食譜:鮮美豆腐羹:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.嫩豆腐切丁；里肌肉、沙拉筍、紅蘿蔔、香菇切絲；蔥切段；芹菜切末，備用。
  • 2.里肌肉絲加入調味料C醃約5分鐘備用。
  • 3.熱鍋，加入適量的油，放入蔥段爆香後，入里肌肉絲、香菇絲、紅蘿蔔絲炒香。
  • 4.放入筍絲、金針菇、調味料A煮沸，放入豆腐煮一下，以太白粉水勾芡，再加入香油及芹菜末即可。
  • 【備　註】
  • 煮羹湯時，如果可以加點蔥事先爆香，再把料稍為炒香，整個湯頭就有濃郁的香味，即使料不豐盛，風味也會因此豐富起來。但是如果不想那麼麻煩，也可以省略掉爆香的步驟。
  • 約10分鐘
湯 .豆腐 .中式料理 .葷食 .豆腐與雞蛋的美味秘訣 .快樂廚房雜誌第77期
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