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食譜:鮮美豆腐羹

  • 【做 法】
  • 1.嫩豆腐切丁;里肌肉、沙拉筍、紅蘿蔔、香菇切絲;蔥切段;芹菜切末,備用。
  • 2.里肌肉絲加入調味料C醃約5分鐘備用。
  • 3.熱鍋,加入適量的油,放入蔥段爆香後,入里肌肉絲、香菇絲、紅蘿蔔絲炒香。
  • 4.放入筍絲、金針菇、調味料A煮沸,放入豆腐煮一下,以太白粉水勾芡,再加入香油及芹菜末即可。
  • 【備 註】
  • 煮羹湯時,如果可以加點蔥事先爆香,再把料稍為炒香,整個湯頭就有濃郁的香味,即使料不豐盛,風味也會因此豐富起來。但是如果不想那麼麻煩,也可以省略掉爆香的步驟。
  • 約10分鐘
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