家常豆腐(6)

• 【材　料】
• 板豆腐 300公克
• 肉絲 30公克
• 薑絲 10公克
• 蔥絲 10公克
• 紅辣椒絲 5公克

• 【調 味 料】
• 沙茶醬 1大匙
• 醬油 2大匙
• 細糖 1大匙
• 米酒 1大匙
• 水 5大匙
• 香油 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.板豆腐切成約1.5公分厚備用。
  
• 2.熱鍋，加入1大匙油（材料外），放入作法1的板豆腐煎至兩面焦黃，撈起備用。
  
• 作法2原鍋中，倒入1大匙油（材料外），放入薑絲、蔥絲和紅辣椒絲小火爆香，再放入肉絲炒至肉色變白，3.加入所有調味料（香油先不加入）快炒。
  
• 4.最後再放入作法1的板豆腐，以小火煮約2分鐘至湯汁略收乾，淋上香油即可。

• 【備　註】
• 豆腐烹煮前，可用熱鹽水浸泡約30分鐘，烹煮時較不易破碎。剩餘沒用完的豆腐，也可泡在鹽水中放入冰箱冷藏保存，較能延長保存期限。