食譜:家常豆腐(6):www.ytower.com.tw

食譜:家常豆腐(6)

  • 【做 法】
  • 1.板豆腐切成約1.5公分厚備用。
  • 2.熱鍋,加入1大匙油(材料外),放入作法1的板豆腐煎至兩面焦黃,撈起備用。
  • 作法2原鍋中,倒入1大匙油(材料外),放入薑絲、蔥絲和紅辣椒絲小火爆香,再放入肉絲炒至肉色變白,3.加入所有調味料(香油先不加入)快炒。
  • 4.最後再放入作法1的板豆腐,以小火煮約2分鐘至湯汁略收乾,淋上香油即可。
  • 【備 註】
  • 豆腐烹煮前,可用熱鹽水浸泡約30分鐘,烹煮時較不易破碎。剩餘沒用完的豆腐,也可泡在鹽水中放入冰箱冷藏保存,較能延長保存期限。
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