京燒豆腐

• 【材　料】
• 板豆腐 1塊
• 肉片 30公克
• 筍片 50公克
• 紅蘿蔔片 20公克
• 鮮香菇 3朵
• 蒜末 5公克
• 蔥花 10公克

• 【調 味 料】
• 味噌醬 1大匙
• 柴魚醬油 1大匙
• 米酒 30㏄
• 水 200㏄

• 【做　法】
• 1.板豆腐切小塊；鮮香菇洗淨去蒂，在表面刻花；肉片放入滾水中略汆燙後，撈起備用。
  
• 2.熱鍋，加入1大匙油（材料外），放入蒜末及作法1的肉片以小火爆香，再加入筍片、紅蘿蔔片、鮮香菇略炒勻。
  
• 3.續於作法2鍋中加入所有調味料及作法1的板豆腐，以小火煮至滾沸後，續煮約10分鐘，撒上蔥花即可。

• 【備　註】
• 味噌醬下鍋煮時不易散開，可先將味噌醬和少許水混合調勻後，再倒入鍋中和食材一同料理。