蔥油豆腐(2)

• 【材　料】
• 板豆腐 300公克
• 蔥絲 20公克
• 薑絲 15公克
• 辣椒絲 5公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 醬油 1大匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 冷開水 1大匙

• 【做　法】
• 1.板豆腐切粗條備用。
  
• 2.煮一鍋滾水，水中加些鹽，將作法1的板豆腐條放入鍋中汆燙30秒後，取出盛盤。
  
• 3.將所有調味料拌勻成醬汁，淋至作法2的豆腐上，再放上混合的蔥絲、薑絲和辣椒絲。
  
• 4.鍋燒熱，倒入約2大匙香油（材料外），燒熱至約160℃，直接淋至作法3的豆腐上即可。

• 【備　註】
• 水煮豆腐時，可先在熱水中加點鹽，如此豆腐外觀較不易破損，而且也能有效去除豆腐的豆腥味。