食譜:蔥油豆腐(2):www.ytower.com.tw

食譜:蔥油豆腐(2)

  • 【做 法】
  • 1.板豆腐切粗條備用。
  • 2.煮一鍋滾水,水中加些鹽,將作法1的板豆腐條放入鍋中汆燙30秒後,取出盛盤。
  • 3.將所有調味料拌勻成醬汁,淋至作法2的豆腐上,再放上混合的蔥絲、薑絲和辣椒絲。
  • 4.鍋燒熱,倒入約2大匙香油(材料外),燒熱至約160℃,直接淋至作法3的豆腐上即可。
  • 【備 註】
  • 水煮豆腐時,可先在熱水中加點鹽,如此豆腐外觀較不易破損,而且也能有效去除豆腐的豆腥味。
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