羅漢豆腐

• 【材　料】
• 蛋豆腐 1盒
• 荷蘭豆 50公克
• 金針 5公克
• 鮮香菇 1朵
• 紅蘿蔔 10公克
• 黑木耳絲 20公克
• 薑絲 5公克

• 【調 味 料】
• 香菇高湯 200㏄
• 鹽 1/6茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 太白粉水 1大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.荷蘭豆去粗絲；金針泡開水3分鐘後瀝乾；鮮香菇及紅蘿蔔切絲備用。
  
• 2.蛋豆腐切厚片，放入滾水中汆燙約10秒後取出。
  
• 3.鍋燒熱，倒入少許油，以小火炒香薑絲，加入作法1的所有材料及黑木耳絲略炒。
  
• 4.再加入市售香菇高湯、鹽、細砂糖及作法2的蛋豆腐片炒勻，加入太白粉水勾芡，最後再加入香油即可。