魚子涼豆腐

• 【材　料】
• 盒裝嫩豆腐 1盒
• 魚子 2大匙
• 蘿蔔泥 1大匙
• 海苔絲 適量
• 蔥花 適量

• 【調 味 料】
• 鰹魚醬油 2大匙
• 味醂 1小匙
• 出汁 1大匙

• 【做　法】
• 1.將鰹魚醬油、味醂及出汁一起攪拌均勻備用。
• 2.先將嫩豆腐扣入盤中，再淋上作法1的醬汁，最後依序放上魚子、蘿蔔泥、蔥花、海苔絲即可。

• 【備　註】
• 這道是不需經過烹調即可品嚐的涼拌好味，故豆腐一定要夠嫩口感才會好，建議夠買超市裡的盒裝嫩豆腐，冰透後取出食用最佳。
• 出汁作法：將300㏄的水燒滾後，加入15公克柴魚片以小火續煮約30秒即熄火，靜罝浸泡約2分鐘後，以濾網過濾取其高湯即可。