豆腐餅乾

• 【材　料】
• A.雞蛋豆腐 70公克
• 砂糖 25公克
• 食用油 15公克
• 奶油 30公克
• B.低筋麵粉 80公克
• 太白粉 10公克

• 【做　法】
• 1.先將材料B的粉類過篩，備用。
  
• 2.取容器將材料A充分攪拌成乳化狀，加入作法1過篩的粉類輕輕拌勻。
  
• 3.裝入有擠花嘴的擠花袋中，擠入烤盤中。
  
• 4.預熱烤箱上下火170℃，烤約20分鐘即可。

• 【備　註】
• 麵糊做好後，可利用多種模型做餅乾形狀；雖比一般餅乾少了雞蛋的蛋香，卻多了豆腐的清爽，同樣的酥脆，但內裡的綿密滋味，有別於記憶中的乾硬。