蟹肉燴豆腐(1)

• 【材　料】
• 嫩豆腐 1盒
• 蟹腿肉 30公克
• 青蔥 2根
• 白飯 1/2碗
• 蒜頭 2粒
• 紅辣椒 1/2根

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣 1小匙
• 米酒 1大匙
• 雞高湯 350㏄
• 鹽巴 少許
• 白胡椒 少許
• 醬油 少許

• 【做　法】
• 1.先將白飯與高湯一起加入果汁機中攪打成泥狀備用。
  
• 2.將嫩豆腐切成小丁狀，再濾乾水分；蟹腿肉切小丁狀，備用。
  
• 3.青蔥切蔥花，蒜頭與紅辣椒切成片狀備用。
  
• 4.熱鍋，加1大匙沙拉油，放入作法3材料以中火爆香，再加入其餘調味料一起翻炒均勻。
  
• 5.續加入作法1的白飯泥，以中火煮至略稠狀，最後加入蟹肉拌煮1分鐘即可。