原味臭臭鍋

  • 【做　法】
  • 1.將大骨、雞骨各字用清水洗淨血水；臭豆腐以清水洗淨，備用。
  • 2.把大骨放入沸水中，以大火煮5分鐘後，加入雞骨汆燙一下，撈出沖洗備用。
  • 3.取一煮鍋，把大骨、水以大火煮滾後，轉小火燉煮40分鐘。
  • 4.加入金華火腿、作法2的雞骨以大火煮滾，再轉小火燉煮50分鐘。
  • 5.用濾網過濾作法4的湯頭，再放入作法1的臭豆腐以中大火煮5分鐘，即為原味臭臭鍋湯底。
主菜 .豆腐 .中式料理 .葷食 .十大火鍋湯頭大解析
快樂廚房雜誌第99期
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