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食譜:原味臭臭鍋

  • 【做 法】
  • 1.將大骨、雞骨各字用清水洗淨血水;臭豆腐以清水洗淨,備用。
  • 2.把大骨放入沸水中,以大火煮5分鐘後,加入雞骨汆燙一下,撈出沖洗備用。
  • 3.取一煮鍋,把大骨、水以大火煮滾後,轉小火燉煮40分鐘。
  • 4.加入金華火腿、作法2的雞骨以大火煮滾,再轉小火燉煮50分鐘。
  • 5.用濾網過濾作法4的湯頭,再放入作法1的臭豆腐以中大火煮5分鐘,即為原味臭臭鍋湯底。
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