宮保豆腐(3)

• 【材　料】
• 板豆腐 250公克
• 蒜末 5公克
• 蔥段 40公克
• 宮保 5公克
• 花生米 2大匙

• 【調 味 料】
• A.白醋 2茶匙
• 醬油 1又1/2大匙
• 米酒 1大匙
• 細砂糖 2茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• B.香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.板豆腐切小方塊；蔥切小段備用。
  
• 2.將調味料A調勻成兌汁備用。
  
• 3.熱鍋倒入約400㏄油燒熱至180℃，將豆腐下鍋用大火炸約2分鐘，至表面呈金黃酥脆後撈起瀝油備用。
  
• 4.洗淨鍋子，重新熱鍋，放入1大匙油，以小火爆香宮保、蔥段、蒜末，放入作法3的豆腐，轉大火快炒10秒，再邊炒邊將兌汁淋入炒勻，最後放入花生米及香油炒勻即可。