鴨血豆腐

• 【材　料】
• 盒裝豆腐 1盒
• 鴨血 1塊
• 豬絞肉 100公克
• 蔥 2根
• 蒜末 20公克
• 薑末 200公克

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 3大匙
• 醬油 1大匙
• 白醋 2茶匙
• 細砂糖 2茶匙
• 水 100㏄
• 太白粉水 2大匙
• 香油 1匙
• 花椒粉 1/8茶匙

• 【做　法】
• 1.豆腐及鴨血切丁；蔥切花備用。
  
• 2.熱鍋放少許油，先以小火爆香蒜末、薑末，再放入絞肉炒熟。
  
• 3.續加入辣椒醬炒香，放入醬油、白醋、水、細砂糖，煮開後加入豆腐及鴨血，轉小火煮滾約1分鐘，再加入太白粉水勾芡。
  
• 4.用鍋鏟輕推，勿使豆腐破爛下炒勻，最後撒入花椒粉、蔥花及香油即可。