藥膳冷豆腐

• 【材　料】
• 嫩豆腐 1大塊
• 何首烏 20公克
• 西洋蔘 5公克
• 白芝麻 2大匙
• 鴻喜菇 1大朵
• 納豆 30公克
• 蔥 1根
• 薑末 1小匙
• 蒜蓉 1小匙
• 水 1/2碗

• 【調 味 料】
• 辣豆辦醬 2大匙
• 醬油 1大匙
• 糖 1小匙
• 胡麻油 2大匙
• 紹興酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.嫩豆腐、秋葵分別以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，而秋葵切段備用。
• 2.將何首烏、西洋蔘與1/2碗水一起放入電鍋的內鍋中，再放入電鍋裡蒸約20分鐘後取出，放涼備用。
• 3.先將納豆、蔥切碎，再連同薑末、蒜蓉、辣豆瓣醬、紹興酒及胡麻油一同拌炒，炒香後即起鍋放涼備用。
• 4.取作法2的湯汁5大匙與作法3的材料拌勻，再加入醬油、糖一起攪拌均勻即成醬汁。
• 5.將作法1的嫩豆腐擺盤後，先放上作法1的秋葵，再淋上作法4的醬汁，灑上白芝麻即可。