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食譜:藥膳冷豆腐

  • 【做 法】
  • 1.嫩豆腐、秋葵分別以滾水汆燙一下,撈起瀝乾水份,而秋葵切段備用。
  • 2.將何首烏、西洋蔘與1/2碗水一起放入電鍋的內鍋中,再放入電鍋裡蒸約20分鐘後取出,放涼備用。
  • 3.先將納豆、蔥切碎,再連同薑末、蒜蓉、辣豆瓣醬、紹興酒及胡麻油一同拌炒,炒香後即起鍋放涼備用。
  • 4.取作法2的湯汁5大匙與作法3的材料拌勻,再加入醬油、糖一起攪拌均勻即成醬汁。
  • 5.將作法1的嫩豆腐擺盤後,先放上作法1的秋葵,再淋上作法4的醬汁,灑上白芝麻即可。
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