咖哩豆腐煲

• 【材　料】
• 蛋豆腐 1盒
• 青豆仁 80公克
• 鮮香菇 2朵
• 胡蘿蔔 50公克
• 蒜末 20公克
• 洋蔥丁 60公克

• 【調 味 料】
• 咖哩粉 2大匙
• 高湯 300㏄
• 鹽 1茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 太白粉水 2大匙

• 【做　法】
• 1.蛋豆腐切厚片；鮮香菇及胡蘿蔔切丁。
  
• 2.熱鍋放少許油，將蛋豆腐下鍋煎至兩面呈金黃色備用。
  
• 3.鍋中再加1大匙油，以小火炒香蒜末及洋蔥，放入胡蘿蔔、青豆仁及鮮香菇炒勻，再加入咖哩粉略炒香。
  
• 4.續加入高湯、鹽、細砂糖及蛋豆腐煮開，以小火煮滾約1分鐘後，用太白粉水勾芡即可。