豆腐乳(1)

• 【材　料】
• 豆粕 600公克
• 鹹豆腐 600公克
• 甘草 少許
• 米酒 適量
• 白砂糖 150公克

• 【做　法】
• 1.豆粕用冷開水洗淨一下，馬上瀝乾鋪平，晒乾備用。
  
• 2.鹹豆腐切小塊，晒半天備用。
  
• 3.豆粕加入糖拌勻。
  
• 4.玻璃瓶洗淨晾乾。
  
• 5.取適量豆粕撒入玻璃瓶中，排上一層鹹豆腐塊，上面再撒一層豆粕，重複此步驟至八分滿，最後再放入甘草片，倒入米酒後蓋上蓋子。
  
• 6.待淹漬發酵至鹹豆腐軟爛入味即可。

• 【備　註】
• 鹹豆腐的生產有季節性，所以要事先和店家詢問預購。