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食譜:豆腐乳(1)

  • 【做 法】
  • 1.豆粕用冷開水洗淨一下,馬上瀝乾鋪平,晒乾備用。
  • 2.鹹豆腐切小塊,晒半天備用。
  • 3.豆粕加入糖拌勻。
  • 4.玻璃瓶洗淨晾乾。
  • 5.取適量豆粕撒入玻璃瓶中,排上一層鹹豆腐塊,上面再撒一層豆粕,重複此步驟至八分滿,最後再放入甘草片,倒入米酒後蓋上蓋子。
  • 6.待淹漬發酵至鹹豆腐軟爛入味即可。
  • 【備 註】
  • 鹹豆腐的生產有季節性,所以要事先和店家詢問預購。
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