腐皮豆腐

• 【材　料】
• 盒裝豆腐 1盒
• 豆腐皮 2張
• 火腿 200公克
• 香菇 4朵
• 蔥 2根

• 【調 味 料】
• 蠔油 1小匙
• 香油 1小匙
• 五味醬 3大匙

• 【做　法】
• 1.將一盒裝嫩豆腐橫切成約5～6片的厚片備用。
• 2.香菇以滾水汆燙至熟後取出切絲；火腿切絲；蔥切絲，與蠔油、香油拌均至入味備用。
• 3.豆腐皮切去硬邊後，切成1/3大小(三角形)，攤開包入作法2的材料，捲起固定。
• 4.熱鍋，放入約1/2鍋的油量，燒熱至約180℃油溫時，放入作法3的腐皮捲以中火炸至表皮酥脆時，撈起瀝乾油脂，食用前可切片再搭配五味醬即可。

• 【備　註】
• 炸的時間不可過常會起油爆，油不可過熱，很容易焦喔!