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食譜:腐皮豆腐

  • 【做 法】
  • 1.將一盒裝嫩豆腐橫切成約5∼6片的厚片備用。
  • 2.香菇以滾水汆燙至熟後取出切絲;火腿切絲;蔥切絲,與蠔油、香油拌均至入味備用。
  • 3.豆腐皮切去硬邊後,切成1/3大小(三角形),攤開包入作法2的材料,捲起固定。
  • 4.熱鍋,放入約1/2鍋的油量,燒熱至約180℃油溫時,放入作法3的腐皮捲以中火炸至表皮酥脆時,撈起瀝乾油脂,食用前可切片再搭配五味醬即可。
  • 【備 註】
  • 炸的時間不可過常會起油爆,油不可過熱,很容易焦喔!
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