秋葵炒豆腐

• 【材　料】
• 秋葵 12根
• 豆腐 1塊
• 蒜仁 2顆
• 薑 少許
• 紅辣椒 1根
• 九層塔 1跟

• 【調 味 料】
• 米醬 1大匙
• 太白粉水 少許
• 醬油 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.將秋葵去蒂切小段，洗淨備用。
  
• 2.豆腐切小塊，濾水備用。
  
• 3.蒜仁、紅辣椒、薑切碎，九層塔切絲備用。
  
• 4.熱鍋，倒入少許沙拉油，加入作法3的材料以中火爆香，加入作法1的秋葵段炒勻，再加入作法2的豆腐塊和所有調味料一起炒勻即可。

• 【備　註】
• 秋葵以鹽巴搓洗去除絨毛，可水煮或電鍋蒸熟，做為涼拌菜。或將秋葵切段以小火拌炒，保留秋葵特有的黏液，可保護胃壁，顧胃又幫助消化。