雞絲芡汁豆腐

• 【材　料】
• 去皮雞胸肉 100公克
• 四角油豆腐 3塊
• 紅蘿蔔 5公克
• 鮮香菇 1朵
• 甜豆仁 10公克

• 【調 味 料】
• A.水 600㏄
• 米酒 15㏄
• 味醂 9公克
• 和風醬油 36公克
• B.太白粉水 適量
• 薑泥 適量
• C.鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 太白粉 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.雞胸肉切小塊再切成絲狀，以調味料C抓勻後，放入沸水中燙一下，備用。
  
• 2.油豆腐汆燙一下；紅蘿蔔、鮮香菇切絲，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入少許油，放入紅蘿蔔絲、香菇絲略炒，再放入雞絲、調味料A煮至沸騰。
  
• 4.放入油豆腐，轉中小火煮約3分鐘，再加入甜豆仁，以太白粉水勾芡煮開後，關火加入薑泥拌勻即可。

• 【備　註】
• 滑嫩秘訣：勾芡增加滑嫩口感