素蟹黃豆腐(2)

• 【材　料】
• 嫩豆腐 1盒
• 胡蘿蔔 1條
• 薑末 5公克

• 【調 味 料】
• 素高湯 150CC
• 鹽 1/4茶匙
• 細糖 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/8茶匙
• 太白粉水 1大匙

• 【做　法】
• 1.胡蘿蔔用湯匙刮出碎屑約100公克；嫩豆腐切丁，備用。
  
• 2.熱鍋，下3大匙橄欖油，將胡蘿蔔屑入鍋微火慢炒，炒約4分鐘至油變橘紅色，胡蘿蔔軟化。
  
• 3.加入薑末炒香，下高湯、鹽、細糖、白胡椒粉，煮開後加入豆腐略煮。
  
• 4.再用太白粉水勾薄芡即可。