麻婆豆腐(46)

• 【材　料】
• 嫩豆腐 1盒
• 豬絞肉 100公克
• 蔥 2根
• 蒜末 15公克
• 薑末 10公克

• 【調 味 料】
• A.辣豆瓣醬 2大匙
• B.醬油 1茶匙
• 細糖 2茶匙
• 水 100CC
• C.太白粉水 1大匙
• 香油 1匙
• 花椒粉 1/8茶匙

• 【做　法】
• 1.嫩豆腐切丁；蔥切花，備用。
  
• 2.熱鍋，下少許油，先小火爆香蒜末、薑末，再下絞肉炒熟。
  
• 3.下辣豆瓣醬炒香後下調味料B，燒開後下豆腐。
  
• 4.略煮滾一下，開小火，加入太白粉水，一面慢慢淋入太白粉水，一面搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈。
  
• 5.鍋鏟輕推，勿使豆腐破爛，下香油即可裝盤，裝盤後灑上蔥花及花椒粉即可。