傳統臭豆腐

• 【材　料】
• 臭豆腐 2塊
• 台式泡菜 1小包

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 2大匙
• 醬油 1大匙
• 蒜末 1大匙
• 糖 1小匙
• 冷開水 1大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.臭豆腐洗淨，瀝乾水份備用。
• 2.熱鍋，放入約1/2鍋的油量，燒熱至約180℃油溫時，放入臭豆腐以小火炸至外皮酥脆，撈起瀝乾油脂，再對切成四塊。
• 3. 將所有調味料攪拌均勻淋在作法2的臭豆腐上，食用前搭配台式泡菜即可。

• 【備　註】
• 炸臭豆腐時火不可太大慢火久炸出來的臭豆腐皮才會酥、豆腐才會香，且豆腐越臭炸出來會越香。