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食譜:傳統臭豆腐

  • 【做 法】
  • 1.臭豆腐洗淨,瀝乾水份備用。
  • 2.熱鍋,放入約1/2鍋的油量,燒熱至約180℃油溫時,放入臭豆腐以小火炸至外皮酥脆,撈起瀝乾油脂,再對切成四塊。
  • 3. 將所有調味料攪拌均勻淋在作法2的臭豆腐上,食用前搭配台式泡菜即可。
  • 【備 註】
  • 炸臭豆腐時火不可太大慢火久炸出來的臭豆腐皮才會酥、豆腐才會香,且豆腐越臭炸出來會越香。
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