時蔬餛飩

• 【材　料】
• 板豆腐 150公克
• 鮮黑木耳 100公克
• 青江菜 60公克
• 紅蘿蔔 30公克
• 乾香菇 3朵
• 薑泥 10公克
• 海苔粗絲 適量
• 餛飩皮 適量

• 【調 味 料】
• A.鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• B.醬油 1大匙
• 白芝麻醬 1大匙
• 醋 1大匙
• 糖 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.青江菜放入滾水汆燙殺青，泡冷水冷卻，撈起瀝乾，切碎。
  
• 2.乾香菇泡水還原，切碎；紅蘿蔔去皮切碎；黑木耳放入滾水汆燙2分鐘，撈起瀝乾，切碎。
  
• 3.板豆腐放入滾水汆燙2分鐘，撈起冷卻，壓碎備用。
  
• 4.所有調味料B混合拌勻成醬汁。
  
• 5.將作法1～3的所有材料、薑泥和調味料A混合拌勻成餡料。
  
• 6.取一餛飩皮，包入適量作法4的餡料成餛飩狀，放入滾水煮至熟，盛至碗中，加入作法4的醬汁，放上海苔絲即可。