素豬排蓋飯

• 【材　料】
• 白飯 1碗
• 板豆腐 200克
• 豆干 80克
• 青豆仁 10克
• 綠花椰菜 2朵
• 苜蓿芽 5克
• 麵包粉 1杯

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 醬油 1大匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 太白粉 3大匙
• 香油 1大匙
• B.番茄醬 適量

• 【做　法】
• 1.豆干洗淨切碎；青豆仁燙熟瀝乾；綠花椰菜燙熟；板豆腐入鍋汆燙約10秒後沖涼備用。
  
• 2.將作法1的板豆腐壓成泥，加入所有調味料A及作法1的豆干與青豆仁，充分攪拌拌勻後，用手拍成橢圓扁平狀，表面再沾裹麵包粉做成素肉排備用。
  
• 3.熱鍋下約200cc油，將作法2的素肉排以中小火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油。
  
• 4.將作法3炸好的素肉排排至飯上，放上作法1的綠花椰菜及苜蓿芽，擠上適量的番茄醬即可。