麻辣凍豆腐

• 【材　料】
• 凍豆腐 2大塊
• 豬絞肉 100公克
• 蒜苗 1根

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣 2大匙
• 甜面醬 1大匙
• 糖 1大匙
• 辣椒粉 1小匙
• 花椒粉 1/2小匙
• 薑末 1大匙
• 蒜末 1大匙
• 白醋 1大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.凍豆腐切正方塊；蒜苗切斜片備用。
• 2.熱油鍋，將絞肉及薑末、蒜末炒香，放入辣豆瓣、甜麵醬、辣椒粉一起煸炒，再加入約一碗水、糖及作法1的凍豆腐以小火燒至湯汁收乾時，放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。

• 【備　註】
• 如果要自制凍豆腐的話，最好是用硬一點的老豆腐來作，如果用嫩豆腐，解凍候煮時較容易散掉。