麻婆豆腐(4)

• 【材　料】
• 盒裝嫩豆腐 1盒
• 豬絞肉 100公克
• 蔥 2根
• 蒜蓉 1小匙

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣 2大匙
• 醬油 1大匙
• 糖 1小匙
• 太白粉 1小匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.盒裝嫩豆腐切丁；太白粉與適量的水調成太白粉水備用。
• 2.熱油鍋，將絞肉及蒜蓉、豆瓣醬炒香，加入醬油2大匙水及糖拌炒均勻，再放入作法1的豆腐，以小火燒1分鐘使其入味後，以太白粉水勾芡，起鍋前加入香油，灑上蔥花即可。

• 【備　註】
• 煮麻婆豆腐用盒裝嫩豆腐口感較滑嫩，但是煮時動作要輕，尤其勾芡時要小心，盡量用搖晃鍋子，取代用鍋剷翻動。