食譜:麻婆豆腐(4):www.ytower.com.tw

食譜:麻婆豆腐(4)

  • 【做 法】
  • 1.盒裝嫩豆腐切丁;太白粉與適量的水調成太白粉水備用。
  • 2.熱油鍋,將絞肉及蒜蓉、豆瓣醬炒香,加入醬油2大匙水及糖拌炒均勻,再放入作法1的豆腐,以小火燒1分鐘使其入味後,以太白粉水勾芡,起鍋前加入香油,灑上蔥花即可。
  • 【備 註】
  • 煮麻婆豆腐用盒裝嫩豆腐口感較滑嫩,但是煮時動作要輕,尤其勾芡時要小心,盡量用搖晃鍋子,取代用鍋剷翻動。
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