紅白豆腐

• 【材　料】
• 盒裝嫩豆腐 1盒
• 鴨血 1塊
• 豬絞肉 100公克
• 薑末 1大匙
• 蒜末 1大匙
• 蔥花 2大匙

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 2大匙
• 醬油 1大匙
• 糖 1小匙
• 太白粉 適量
• 香油 1大匙
• 花椒粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.盒裝嫩豆腐切丁；鴨血切丁後，以滾汆燙一下即撈起備用。
• 2.熱油鍋，將絞肉及薑末、蒜末辣椒醬略微煸炒後，放入醬油、糖、1/2碗水後及作法1的豆腐、鴨血以小火略燒1分鐘，再以太白粉勾薄芡，起鍋前灑上香油、蔥花及花椒粉即可。

• 【備　註】
• 煮這道菜一樣要小心翻動，否則豆腐與鴨血會糊成一片，成品難看。