咖哩豆腐餅

• 【材　料】
• 板豆腐 3大塊
• 豬絞肉 200公克
• 洋蔥 1粒
• 胡蘿蔔 300公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1小匙
• 味精 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 香油 2大匙
• 胡椒粉 1小匙
• 低筋麵粉 5大匙
• B.市售咖哩塊 1/2盒
• 水 1/2碗

• 【做　法】
• 1.板豆腐以滾水汆燙後，切去老皮，放涼後將豆腐搗碎成泥狀備用。
• 2.將洋蔥、胡蘿蔔切成細粒備用。
• 3.豬絞肉與鹽、味精、糖、香油攪拌均勻，再加入作法1的豆腐泥及一半的作法2的胡蘿蔔粒及洋蔥粒，及麵粉一起攪拌均勻，以手捏成直徑約4公分的圓餅狀。
• 4.熱鍋，放入約1/2鍋的油量，燒熱至約150℃時，放作法3的豆腐餅以中火炸約2分鐘至熟，撈起瀝乾油脂，擺盤。
• 5.另起一鍋，將其餘的洋蔥及胡蘿蔔下鍋略炒後，加入市售咖哩塊及水燒至咖哩塊完全融化時，起鍋淋至作法4的豆腐餅上即可。

• 【備　註】
• 如果家中的小朋友對單調的豆腐提不起興趣，這道料理會讓大家食慾大開喔。