蓮蓬豆腐

• 【材　料】
• 板豆腐 2塊
• 蝦仁 100公克
• 青豆仁 約12顆

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 味精 2小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 香油 1大匙
• 太白粉 5大匙

• 【做　法】
• 1.豆腐以滾水汆燙後，切去老皮，放涼後將豆腐搗碎成泥狀；蝦仁洗淨，挑去腸泥，再以湯泥押成泥狀。
• 2.將豆腐泥、蝦泥與所有調味料攪拌均勻，平舖於有點深的圓盤上，再將洗淨的青豆青一個一個嵌入裝飾成蓮蓬狀，放入鍋中以中火蒸約10分鐘即可。

• 【備　註】
• 若不以中華鍋隔水蒸熟的話，還可以電鍋替代，只需要在外鍋加入1/2杯水，蒸至開關跳起即可。