麒麟豆腐

• 【材　料】
• 嫩豆腐 1大塊
• 熟香菇 4-6朵
• 火腿 4片
• 青江菜 適量

• 【調 味 料】
• 蠔油 2大匙
• 醬油 1大匙
• 糖 2大匙
• 水 4大匙
• 香油 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.豆腐橫切成約8片的厚片狀；熟香菇、火腿片切成約與豆腐同大小的片狀備用。
• 2.依序以一片豆腐一片香菇及火腿的方式，重疊排列在平盤上。
• 3.將蠔油及醬油、糖、水拌勻後，淋在作法2的豆腐上，放入鍋中以中火蒸約5分鐘即起鍋，再以汆燙的青菜圍邊，最後滴上香油即可。

• 【備　註】
• 青菜可以個人喜好放置，在這裡採用青江菜，主要是汆燙後顏色仍舊翠綠，並且搭配食用，口感最適合。