雪花豆腐

• 【材　料】
• 盒裝嫩豆腐 1盒
• 雞胸肉 150公克
• 蛋白 3個
• 雞湯 1/2碗

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 味精 1/2小匙
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.盒裝嫩豆腐切小粒；蛋白打至起泡(約5成發泡): 雞胸肉切成小粒，燙熟加入打發的蛋白中；備用。
• 2.將雞湯與鹽、味精與豆腐粒下鍋一起稍煮一下，即撈起豆腐粒備用。
• 3.於作法2的鍋中，將雞湯煮至滾沸時，以太白粉勾薄欠，轉小火，打入作法1的蛋白，輕輕翻炒，再放入作法2的豆腐粒拌一下使其入味即可。

• 【備　註】
• 蛋白一定要用小火炒，才會像雪花一樣白，炒時要注意不要沾鍋。