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食譜:雪花豆腐

  • 【做 法】
  • 1.盒裝嫩豆腐切小粒;蛋白打至起泡(約5成發泡): 雞胸肉切成小粒,燙熟加入打發的蛋白中;備用。
  • 2.將雞湯與鹽、味精與豆腐粒下鍋一起稍煮一下,即撈起豆腐粒備用。
  • 3.於作法2的鍋中,將雞湯煮至滾沸時,以太白粉勾薄欠,轉小火,打入作法1的蛋白,輕輕翻炒,再放入作法2的豆腐粒拌一下使其入味即可。
  • 【備 註】
  • 蛋白一定要用小火炒,才會像雪花一樣白,炒時要注意不要沾鍋。
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