釀豆腐(1)

• 【材　料】
• 豆腐揚 6塊
• 豬絞肉 100公克
• 蔥末 1大匙
• 薑末 1小匙

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2小匙
• 味精 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 太白粉 2大匙
• 香油 1小匙
• B.醬油 1大匙
• 糖 1小匙
• 水 1/2碗
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.將每一塊豆腐揚以小湯匙挖小洞；豬絞肉與調味料A攪拌均勻備用。
• 2.將作法1的豆腐揚平放，先灑上薄薄一層太白粉，再取適量作法1的豬絞肉放在小洞上，並整形。
• 3.熱油鍋，蔥、薑爆香，放入B的調味料拌炒均勻，放入作法2的釀豆腐以小火燒至湯汁收乾時起鍋，再滴入香油即可。

• 【備　註】
• 如果家中有鐵板的話，鐵板燒熱後，舖上洋蔥、放上豆腐，就是一道色香味具全的鐵板釀豆腐。