鹹魚雞粒豆腐煲

• 【材　料】
• 盒裝嫩豆腐 1盒
• 曹白鹹魚 50公克
• 雞腿肉 100公克
• 薑末 1大匙
• 蔥花 2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 味精 1/2小匙
• 糖 1小匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 水 1/2碗
• 香油 1大匙
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.盒裝嫩豆腐切粒；曹白鹹魚切細粒；雞腿肉去骨，切粒備用。
• 2.熱油鍋，將曹白鹹魚粒以熱油炸香後，撈起瀝乾油脂備用。
• 3.另熱一油鍋，蔥花、薑末爆香，放入雞腿肉粒拌炒一下後，加入水、豆腐粒及作法2的曹白鹹魚粒及其餘調味料拌炒均勻，再以太白粉勾芡，最後滴入香油即可。

• 【備　註】
• 如果買不到曹白鹹魚，可用鹹鮭魚或一般市售鹹魚也可以。