一品豆腐煲

• 【材　料】
• 板豆腐 2大塊
• 海蔘 1條
• 蝦仁 50公克
• 肉片 50公克
• 金華火腿 50公克
• 大白菜 1/2顆
• 蔥 1根
• 薑 3片
• 高湯 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 味精 適量
• 胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.板豆腐橫切成厚片；海蔘洗淨切成小塊，蝦仁洗淨，挑去腸泥備用。
• 2.將作法1的海蔘、蝦仁及肉片、火腿、白菜分別以滾水汆燙過水一下，撈起瀝乾水份備用。
• 3.取一砂鍋，先將作法1的白菜墊底，再依序放入火腿、豆腐片、肉片、蝦仁、海蔘備用。
• 4.熱油鍋，爆香蔥、薑後，放入高湯、調味料煮開後，撈起蔥、薑，只將湯汁倒入作法3的砂鍋中。
• 5.將作法4的砂鍋直接放在瓦斯爐上以中火煮滾約3分鐘即可。

• 【備　註】
• 平價的豆腐，以海蔘、蝦仁、金華火腿等，佐以高湯煨煮，稱為一品當之無愧。