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【做 法】- 1.板豆腐橫切成厚片；海蔘洗淨切成小塊，蝦仁洗淨，挑去腸泥備用。
- 2.將作法1的海蔘、蝦仁及肉片、火腿、白菜分別以滾水汆燙過水一下，撈起瀝乾水份備用。
- 3.取一砂鍋，先將作法1的白菜墊底，再依序放入火腿、豆腐片、肉片、蝦仁、海蔘備用。
- 4.熱油鍋，爆香蔥、薑後，放入高湯、調味料煮開後，撈起蔥、薑，只將湯汁倒入作法3的砂鍋中。
- 5.將作法4的砂鍋直接放在瓦斯爐上以中火煮滾約3分鐘即可。
- 【備 註】
- 平價的豆腐，以海蔘、蝦仁、金華火腿等，佐以高湯煨煮，稱為一品當之無愧。
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