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食譜:一品豆腐煲

  • 【做 法】
  • 1.板豆腐橫切成厚片;海蔘洗淨切成小塊,蝦仁洗淨,挑去腸泥備用。
  • 2.將作法1的海蔘、蝦仁及肉片、火腿、白菜分別以滾水汆燙過水一下,撈起瀝乾水份備用。
  • 3.取一砂鍋,先將作法1的白菜墊底,再依序放入火腿、豆腐片、肉片、蝦仁、海蔘備用。
  • 4.熱油鍋,爆香蔥、薑後,放入高湯、調味料煮開後,撈起蔥、薑,只將湯汁倒入作法3的砂鍋中。
  • 5.將作法4的砂鍋直接放在瓦斯爐上以中火煮滾約3分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 平價的豆腐,以海蔘、蝦仁、金華火腿等,佐以高湯煨煮,稱為一品當之無愧。
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