三絲豆腐羹

• 【材　料】
• 板豆腐 1大塊
• 肉絲 50公克
• 胡蘿蔔絲 30公克
• 筍絲 30公克

• 【調 味 料】
• 高湯 1大碗
• 鹽 1小匙
• 味精 1小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 太白粉 1大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.板豆腐切絲，再連其餘材料一起以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份備用。
• 2.熱油鍋，放入高湯及作法1的所有材料煮開後，以鹽、味精、胡椒粉調味一下，再以太白粉水勾薄芡，起鍋前滴入香油即可。

• 【備　註】
• 一道大眾化的豆腐羹，其中的配料可隨意變換，加入海蔘絲、蟹肉絲、魚肉絲....等，味道都不錯。