翡翠豆腐羹(1)

• 【材　料】
• 盒裝嫩豆腐 1盒
• 翡翠 50公克
• 泡發干貝 2大顆

• 【調 味 料】
• 高湯 1大碗
• 鹽 1小匙
• 味精 1小匙
• 胡椒粉 少許
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.盒裝嫩豆腐切成小方片；翡翠用開水燙過，干貝放入鍋中以中火蒸約5分鐘後，取出以手剝成絲備用用。
• 2.將高湯及作法1的豆腐、翡翠、干貝絲一起放入湯鍋中稍煮一下，再加入調味料煮至入味後，以太白粉勾薄芡，起鍋前滴入香油即可。

• 【備　註】
• 波菜富含草酸、一般忌與豆腐同煮(會形成不易消化的草酸鈣)但波菜先處理過且燙過水後，就不會有以上的忌誨了。