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食譜:翡翠豆腐羹(1)

  • 【做 法】
  • 1.盒裝嫩豆腐切成小方片;翡翠用開水燙過,干貝放入鍋中以中火蒸約5分鐘後,取出以手剝成絲備用用。
  • 2.將高湯及作法1的豆腐、翡翠、干貝絲一起放入湯鍋中稍煮一下,再加入調味料煮至入味後,以太白粉勾薄芡,起鍋前滴入香油即可。
  • 【備 註】
  • 波菜富含草酸、一般忌與豆腐同煮(會形成不易消化的草酸鈣)但波菜先處理過且燙過水後,就不會有以上的忌誨了。
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