麻婆豆腐(5)

• 【材　料】
• 嫩豆腐 1塊
• 豬絞肉 2兩
• 太白粉 少許
• 蒜末 少許
• 薑末 少許
• 蔥花 少許

• 【調 味 料】
• 花椒粉 1匙
• 辣豆瓣醬 1匙
• 鹽 少許
• 醬油 少許
• 味精 少許
• 麻油 少許

• 【做　法】
• 1.豆腐切成均勻方塊後汆燙備用。
• 2.豬絞肉先用水煮熟後瀝乾備用。
• 3.起油鍋，放入辣豆瓣醬、蒜末、薑末爆香，加入一碗水，再放入絞肉及豆腐、調味料翻炒，以小火燜煮3～5分鐘，待水分略為收乾後，以太白粉勾芡，淋上麻油、灑入蔥花即可起鍋，再灑上花椒粉即可。