豆腐咖哩醬

• 【材　料】
• A.西芹 40g
• 紅蘿蔔 40g
• 茄子 1/2根
• 生香菇 1朵
• 板豆腐 250g
• B.奶油 20g
• 洋蔥碎 100g
• 蒜頭碎 10g
• 薑碎 5g
• 月桂葉 1片
• 米酒 15c.c
• 低筋麵粉 1茶匙
• C.昆布柴魚高湯 600c.c

• 【調 味 料】
• 匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
• 咖哩粉 1大匙
• 黑胡椒粗粉 適量
• 糖 適量
• 鹽 適量

• 【做　法】
• 1.將西芹切碎、紅蘿蔔切碎、茄子切小丁、生香菇切片、板豆腐切小方塊備用。
• 2.熱鍋以中小火用奶油炒洋蔥碎、蒜碎、薑碎、月桂葉約1-2分鐘至香味出來，加入茄子丁、紅蘿蔔碎、西芹碎、片香菇、米酒炒約3分鐘，再加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘。
• 3.在作法2中加入昆布柴魚高湯、板豆腐塊煮約8分鐘後，熄火前以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味即可。