麻婆豆腐(8)

• 【材　料】
• 辣肉醬罐頭 200g
• 豆腐 1塊
• 辣椒 2枝
• 香菜 適量
• 香油 5cc

• 【做　法】
• 1.將豆腐洗淨後切小丁；辣椒洗淨後去蒂切圓片，備用。
• 2.熱油鍋，倒入辣肉醬炒至熱後放入作法1的豆腐和辣椒片一起拌炒至湯汁收乾盛盤。
• 3.滴入香油、放上香菜於作法2的麻婆豆腐上即可。

• 【備　註】
• 傳統豆腐是家庭主婦最喜愛使用的豆腐，但因為其含水量極高，容易出水、腐壞，因此購買時需聞聞看是否有異味。買回後，要盡快將豆腐浸泡於冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，最多能保存1～2天。若使用不完，可以將豆腐裝入保鮮袋中，放入冰箱的冷凍庫製成凍豆腐，吃起來是另一種風味的口感喔！但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，盡快吃完才是最好的保存秘訣！