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【做 法】- 1.將豆腐洗淨後切小丁；辣椒洗淨後去蒂切圓片，備用。
- 2.熱油鍋，倒入辣肉醬炒至熱後放入作法1的豆腐和辣椒片一起拌炒至湯汁收乾盛盤。
- 3.滴入香油、放上香菜於作法2的麻婆豆腐上即可。
- 【備 註】
- 傳統豆腐是家庭主婦最喜愛使用的豆腐，但因為其含水量極高，容易出水、腐壞，因此購買時需聞聞看是否有異味。買回後，要盡快將豆腐浸泡於冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，最多能保存1∼2天。若使用不完，可以將豆腐裝入保鮮袋中，放入冰箱的冷凍庫製成凍豆腐，吃起來是另一種風味的口感喔！但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，盡快吃完才是最好的保存秘訣！
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