食譜:麻婆豆腐(8):www.ytower.com.tw

食譜:麻婆豆腐(8)

  • 【做 法】
  • 1.將豆腐洗淨後切小丁;辣椒洗淨後去蒂切圓片,備用。
  • 2.熱油鍋,倒入辣肉醬炒至熱後放入作法1的豆腐和辣椒片一起拌炒至湯汁收乾盛盤。
  • 3.滴入香油、放上香菜於作法2的麻婆豆腐上即可。
  • 【備 註】
  • 傳統豆腐是家庭主婦最喜愛使用的豆腐,但因為其含水量極高,容易出水、腐壞,因此購買時需聞聞看是否有異味。買回後,要盡快將豆腐浸泡於冷水中,若天氣太熱,就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱,最多能保存1∼2天。若使用不完,可以將豆腐裝入保鮮袋中,放入冰箱的冷凍庫製成凍豆腐,吃起來是另一種風味的口感喔!但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐,盡快吃完才是最好的保存秘訣!
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