油豆腐

• 【材　料】
• 傳統豆腐 3塊
• 沙拉油 適量
• 小黃瓜 2條
• 鹽 少許
• 砂糖 少許
• 香油 少許
• 高湯 適量
• 醬汁 適量

• 【做　法】
• 1.將傳統豆腐洗淨瀝乾水分，小黃瓜洗淨切薄片，用鹽醃漬10分鐘，搓揉後瀝乾水分，再加入砂糖和香油拌勻備用。
• 2.熱鍋倒入適量沙拉油，以160℃的油溫將作法1的豆腐炸至金黃色後，撈起瀝乾油備用。
• 3.取湯鍋加入高湯煮滾，將作法2豆腐放入鍋中，轉小火煮約15分鐘即可，食用時可搭配作法1的小黃瓜並淋上醬汁即可。

• 【備　註】
• 醬汁
  材料：醬油膏3大匙、醬油2大匙、砂糖1大匙、鹽1小匙、玉米粉1大匙、水100㏄
  作法：
  1.將所有材料倒入容器中攪拌均勻。
  2.熱鍋，將作法1倒入鍋中，以小火邊煮邊攪拌，煮成濃稠狀即可。